Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
2. Die äußeren Blätter des Kohls entfernen. Den Kohl waschen und längs in sechs gleich große Teile schneiden: dafür zunächst halbieren und die Hälften dann jeweils dritteln. Immer durch den Strunk schneiden, sonst zerfallen die Stücke!
3. Eine entsprechend große Auflaufform mit Butter einstreichen, dann die Spitzkohlstücke hineingeben und von allen Seiten mit Salz bestreuen, mit Muskat und Pfeffer würzen. Anschließend mit einer Alufolie abdecken und für ca. 20 Minuten im Ofen bei 200 °C garen.
4. In der Zwischenzeit den Parmesankäse fein hobeln und in einer Schüssel mit den Semmelbröseln/Panko und dem Olivenöl mischen.
5. Anschließend die Auflaufform herausnehmen und den Kohl gleichmäßig mit der Sahne begießen. Danach die Parmesanmischung auf dem Spitzkohl verteilen. Nochmals für ca. 25–30 Minuten im Backofen goldbraun backen.
6. Den Spitzkohl aus dem Ofen nehmen, nach Belieben noch mit etwas Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.