Salat mit Senfcreme-Dressing und Ziegenkäse

Zubereitung:

• Saure Sahne, Crème fraîche, Vollmilch und Senf in einer Schüssel glatt rühren. 
  Dressing mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 
  Schnittlauch waschen, fein schneiden und unter das Dressing heben.
• Salate waschen, klein zupfen und trockenschleudern. 
  Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und vierteln. 
  Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren und in feine Scheiben schneiden. 
  Radieschen vom Blattgrün befreien, waschen und in feine Scheiben schneiden. 
• Zwiebeln zum Dressing geben. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
• Ziegenkäsetaler mit Mehl bestäuben. Eier verquirlen und Semmelbrösel mit Kräutern vermengen. 
  Käse durch die Eimasse ziehen und in den Bröseln wenden. 
  In Butterschmalz mit der Knoblauchzehe von beiden Seiten goldgelb braten.
• Bestandteile des Salates mischen und mit dem Senfcreme-Dressing marinieren. 
  Salat mittig auf einem Teller anrichten und Käsetaler darauf setzen. Mit Sprossen bestreuen.
              
Variante: Anstelle von Ziegenkäse Schafskäse verwenden.