Zubereitung:

Salat:

• Pearl-Graupen in Gemüsebrühe 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und weitere 5 Minuten ausquellen lassen.
• In einem Sieb abtropfen und kurz auskühlen lassen.
• Apfel waschen und mit Schale in kleine Würfel schneiden.
• Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Pearl-Graupen mit Oliven-, Rapsöl und Essig anmachen.
• Apfel-, Käse-, Zwiebel- und Ingwerwürfel unterrühren.
• Die Hälfte des Rucola fein schneiden und auch unter die Pearl-Graupen mischen.
• Mit Sojasauce, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle würzen.
• Nach Belieben auch noch mit dem Ingwer-Sirup abschmecken. Vor dem Servieren mit frittiertem Rucola ausgarnieren.
• Tipp: Der Salat erhält eine besondere Note, wenn er mit 80 g kandiertem Ingwer (fein gewürfelt) verfeinert wird.

Paprika Chutney:

• Ajvar, Ananas- und Zwiebelstücke mit dem Saft in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab oder Mixer fein mixen.
• Olivenöl, Sojasauce und Kräuter zugeben und erneut aufmixen.
• Mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Nach Belieben mit Ananassaft verdünnen.

Hähnchenbrust:

• Sonnenblumenöl mit Currypulver verrühren, Hähnchenbrüste darin wenden und für 1 Stunde darin marinieren.
• Das Hähnchenbrustfilet auf Backpapier im vorgeheizten Backofen bei 180°C mit Grillfunktion 8 bis 10 Minuten grillen, bis sie von oben eine hellbraune Farbe haben.
• Temperatur auf 100°C reduzieren und weiter 10 bis 15 Minuten ziehen lassen bis sie gar und schön saftig sind.
• Vor dem Servieren mit geriebener Limettenschale und Sesamsamen bestreuen. Nach Geschmack mit Meersalz würzen.