Zubereitung:

1. Für die Rote-Bete-Soße Chilischote waschen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und ebenfalls würfeln.
2. Rote Bete in Stücke schneiden.
3. Zitrone auspressen.
4. In einer Pfanne Chili- und Knoblauchwürfel in Olivenöl kurz anrösten.
5. Rote Bete, Zitronensaft und Frischkäse mit dem Chili-Knoblauch-Gemisch im Mixer cremig pürieren. Die Sauce mit Salz abschmecken.
6. Dill waschen und die Dillspitzen fein hacken.
7. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und mit der Roto-Bete-Soße mischen.
8. Burrata abtropfen lassen, in Stücke rupfen, über der Rote-Bete-Pasta verteilen und Dill darüber streuen. Nach Wunsch mit gehackten Walnüssen servieren.