Zubereitung:

1.    Rosenkohl halbieren, mit Öl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer mischen und 15 Minuten im Ofen bei 190 °C rösten.
2.    Couscous mit kochendem Wasser übergießen, quellen lassen, mit einer Gabel auflockern und mit Ras el Hanout (Gewürzmischung) kräftig abschmecken. 
3.    Orange filetieren. Hirtenkäse würfeln.
4.    Alle Zutaten für das Dressing mischen. 
5.    Couscous mit Rosenkohl, Orangenfilets, Granatapfelkernen und Hirtenkäse anrichten und das Dressing darüber träufeln.