Zubereitung:

Crêpes:

• Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit Milch und Sprudelwasser gut verquirlen.
• Das Mehl nach und nach unterrühren.
• Die flüssige Butter unterrühren, mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
• Gehackte Kräuter dazugeben und vermischen.
• Pfanne (Größe max. 20 cm) vorheizen und mit Hilfe von Küchenkrepp mit Sonnenblumenöl ausreiben.
• Mit einer kleinen Kelle Teig abmessen, in die Pfanne geben und die Crêpes von beiden Seiten hellbraun braten.
• Auf einem Backblech bis zur weiteren Verarbeitung ablegen.

Apfel-Käse-Sellerie-Salat:

• Aus Zitronensaft, Rohrzucker, Oliven- und Rapsöl ein Dressing herstellen.
• Rote Zwiebelwürfel unterrühren. Dressing mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
• Weißen und grünen Sellerie sowie Käse, Äpfel und Karotten in feine Streifen schneiden. Gemüse- und Käsestreifen mit dem Dressing vermischen.
• Crepes aufschlagen, mit dem Apfel-Käse-Sellerie-Salat füllen und einrollen oder zusammenklappen.