Käsekuchen mit Pflaumen-Mirabellen-Kompott

Zubereitung:

• Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit Mehl, Zucker, Ei und einer Prise Salz rasch zu einem homogenen Teig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und im
• Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
• Teig auf einer bemehlten Fläche oder zwischen zwei Bögen Backpapier ausrollen und eine vorher mit Butter gefettete Springform (28 cm Durchmesser) damit auskleiden.
• Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• Für die Füllung Milch, Sahne und Zucker zusammen  aufkochen und vom Herd nehmen, unter Rühren etwas abkühlen lassen und dann nach und nach in die
• Eigelbe rühren. Das Eigelb darf dabei nicht gerinnen, sondern soll nur leicht cremig werden.
• Puddingpulver in etwas Milch anrühren und gleichmäßig mit dem Schneebesen untermischen.
• Masse weiter abkühlen lassen. Ab und zu umrühren.
• Quark und Rosinen mit dem Schneebesen unterziehen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Masse in die Form füllen und glatt rütteln.
• Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 1 1/2 Stunden backen, herausnehmen und in der Form zunächst etwas setzen- und abkühlen lassen. 
• Pflaumen und Mirabelle waschen und entsteinen. Pflaumensaft mit Weißwein, Zitronen- und Orangenschale, Zucker und Zimt aufkochen, 
• Pflaumen und Mirabellen hineingeben, Speisestärke zuerst mit etwas Wasser glatt- und dann in das Kompott einrühren. Alles kurz aufkochen, bis die Speisestärke gebunden hat. 
• Mit Zucker abschmecken.

Je ein Stück Quarkkuchen mit Pflaumen-Mirabellen-Kompott anrichten und mit Puderzucker und frischer Minze dekorieren.