Zubereitung:

• Avocado halbieren und den Stein entfernen.
• Das Fruchtfleisch schälen, zerkleinern und mit 2 EL Zitronensaft sowie der abgeriebenen Zitronenschale pürieren.
• Anschließend den Speisequark und die Creme fraÎche unterheben.
• Mit Zucker und Vanillezucker abschmecken.
• Den Avocado-Quark in Schälchen geben.
• Den Himbeersirup mit dem restlichen Zitronensaft verquirlen.
• Die Himbeeren und den Sirup auf dem Quark verteilen.
• Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, über den Quark streuen und zum Schluss alles mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Statt Pinienkerne können auch Mandelsplitter verwendet werden!