Geeiste Melonen-Gurkensuppe mit Minze, Ziegenfrischkäse und Balsamico-Creme

Zubereitung:

• Melone schälen, halbieren und mit einem Esslöffel entkernen.
• Salatgurke waschen und mit der Schale grob würfeln. Beides zusammen in einer Rührschüssel mit einem Pürierstab fein pürieren.
• Minze (gewaschen und gezupft), Olivenöl, Sojasauce und Zitronensaft dazugeben.
• Je nach Bedarf die Masse durch ein Sieb passieren.
• Mit Agaven-Sirup, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack würzen.
• Im Gefrierfach für 1-2 Stunden leicht anfrieren.
• Vor dem Servieren die Suppe mit einem Schneebesen nochmals gut aufrühren.
• In kleinen Tapas-Gläschen anrichten.
• Ziegenfrischkäse in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in die Suppe geben (ca. 1 Esslöffel).
• Mit Balsamico-Creme und Schnittlauch garnieren.